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Este curso é ideal para:
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O que diz o criador?
Você vai dominar os conceitos fundamentais e a aplicação prática dos pilares de uma ficha técnica eficiente: PB (Peso Bruto): Como avaliar corretamente o alimento antes da limpeza e do descarte. PL (Peso Líquido): A mensuração exata do alimento pronto para o uso. FC (Fator de Correção): O cálculo preciso para mapear as perdas na limpeza e evitar prejuízos financeiros. IC (Índice de Cocção): Co...
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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO , Nutricionista Caroline Arede
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